Produits de la mer pour transformation — guide d’achat et fournisseurs
Types
Poisson industriel (anchois, sprat, sardine)
Poissons pélagiques congelés (maquereau, chinchard, hareng)
Thon (entier / longes, pour conserverie)
Saumon et truite (frais / congelé)
Bar et dorade (frais, d’élevage)
Crevettes (HOSO, HLSO, PD ; congelées)
Calmar, poulpe et seiche
Moules, huîtres et autres bivalves
Blocs de filets de poisson et surimi (lieu, merlu)
Spécifications clés à convenir avec votre fournisseur
- Grade / Qualité
- Norme
- Forme
- Conditionnement